Sastojci
1 kg očišćenih jagoda
400 g šećera
1 do 2 limuna
1 mahuna vanilije
Priprema
1.Oprane i posušene jagode narežite na komadiće, pomiješajte u zdjeli sa šećerom, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
2.Procijedite jagode tako da odvojite sok koji su pustile.
Stavite sok u lonac.
Mahunu vanilije prerežite na pola po dužini i sastružite sjemenke. Dodajte sjemenke i praznu mahunu u sok.
Stavite kuhati na srednje jaku vatru, 20-ak minuta od trenutka kad provrije – osjetit ćete kad ga miješate da se počinje lagano zgušnjavati/ karamelizirati.
3.U međuvremenu ogulite limunima vanjski žuti sloj (ne treba vam).
Iscijedite sok – ne bacajte sjemenke.
Sok dodajte jagodama, a prazne polovice limuna i sjemenke zavežite u komad gaze.
Ako želite dodati začinsko bilje (ja sam prošle godine dodala limunski timijan npr.) stavite ga u gazu skupa s koricama limuna.
4.Dodajte sad komadiće jagoda i zavežljajčić s koricama limuna u lonac.
Kuhajte opet 10-ak minuta, a zatim izvadite zavežljajčić s koricama i dobro ga iscijedite (ja ga stavim u tijesak za krumpir).
Kuhajte pekmez još 5 minuta a zatim ga maknite s vatre, izvadite mahune vanilije, i ulijte pekmez u vruće, sterilizirane staklenke.
Stavite poklopce, čvrsto zatvorite i okrenite staklenke naopako da se stvori vacuum. Ostavite u tom položaju najmanje 10 minuta ili dok se pekmez skroz ne ohladi.
Ako volite pekmez bez komadića voća, prije nego ćete ga sipati u staklenke, kratko sve izmiksajte štapnim mikserom.
5.STERILIZIRANJE STAKLENKI: Pažljivo oprane i posušene staklenke stavite u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 110°C da se zagrijava sve skupa.
Držite staklenke na ovoj temperaturi dok pekmez nije gotov, znači 20-30 minuta.
Pokopce operite i potopite u alkohol ili rakiju.
Posluživanje
Korice limuna i sjemenke se dodaju radi želiranja/zgušnjavanja pekmeza jer sadrže prirodni pektin. Dakle umjesto kupovnog sredstva za želiranje u prahu.
0 komentari:
Objavi komentar