SASTOJCI
1 velika glavica ličkog kiselog zelja cca 1 1/2 kg
1 kg mljevene junetine
1 glavica luka iliti kapule sitno izrezane
2-3 čena češnjaka
5 vel. žl. ulja
1 vel. žl. crvene mlj. paprike
1 jaje
5-6 vl. žl. riže (prokuhati cca 5-10 min) ili ječam
sol i papar po ukusu
ulje i crvene paprike po potrebi i može malo suhog mesa (junetin)
PRIPREMA
1.
U većoj tavi na zagrijanom ulju popržite luk, dodaj češnjak i junetinu, mješaj i kad meso izgubi crvenkastu boju, dodaj papriku sol, polukuhanu rižu (ili kuhani ječam u zamjenu) i jaje. Ječam se uvijek stavljao u Gackoj dolini u sarmu, punjenu papriku.
2.
Kiselo zelje vidi kako ga kiselim doma na lođi... Glavicu zelja malo poprati ako je prekiselo....i odvojiti listove. Na listove (njima odreži zadebljani dio), stavi 2-3 vel. žlice nadjeva te uvij sarmu. I tako dok ne potrošiš listove…
Ostatke listova izreži na tanke rezance.Na dno vatrostalne zdjele (ako nemaš veliku stavi u veliki protvan).,stavi izrezano zelje, u jednom redu složi sarme Prelij s nekoliko žlica ulja, pospi mlo crvenom paprikom. Dodaj u zdjelu blago osoljenu vodu i ubaci manje kockice suhog mesaa ako Ako je suhomesnato domaće proizvodnje sarma je još ukusnija.
3.
Stavi u zagrijanu pećnicu te peci cca 1 h na laganoj vatri (160-170C) . Izvadi protvan sa sarmom i oprezno pomoću dvije žlice okreni na suprotnu stranu tj. ono što je bilo gori sad je doli…....
Vrati sarmu u pećnicu i na istoj temp. peci još cca 1h. Sarma treba biti na površini blago rumena ako više zahvati stavi foliju
Ako vidiš da je sarma sl. suha dolij vode tople i možeš dodati po želji malo paradjza iz tube…tetrapaka domačeg tj. to je po želji…
Peče se ukupno cca 2h..
4.
Posluživanje
Ovo je izvrsna sarma, služiti uz restani , ili pire krumpir a može i uz okruglice od kruha. Može se služiti kao jedno od jela na svečanom stolu ili ka na švedskom stolu (jer ovdje nema one tekučine kao kod klasične sarme)
0 komentari:
Objavi komentar